芳心園麵包部落格

有機糙米miso海帶芽麵包 

這是去參加麵包感恩會時張泰謙(今年參加世界麵包大賽第三名)製做的臺式歐包,

我把它改成更台味, 把ㄖㄜˇ麥改為台灣地有機糙米, 日本miso加了些白芝麻

這是我很喜歡的麵包, 只是海帶芽, miso是日本的, 因為臺式miso我覺得甜了些,

 另一款為咖啡麵包

我也改了張的配方,  張加東方美人茶及台灣芒果乾為國家特色麵包

沒有東方美人茶就用了朋友現烘的咖啡, 朋友還詳細說明了咖啡的特性

再加蜂蜜及核桃在麵糰裏面, 並捲入酒漬的葡萄乾, 或安佳高溫起士,  我把台味又變洋味了

都是高成本是食材, 製做又費時令我頗為 ............................  

剛出爐時麵包咖啡香氣沒有很突出, 雖然仍有許多人買, 但我和賣咖啡給我的朋友都有些失望,

但是隔天吃時蜂蜜味變溫潤了, 咖啡在咀嚼後會淡淡地回甘, 加蜂蜜的麵包隔天吃變好吃了!

考量食材成本, 下次可能要換種口味了!