芳心園麵包部落格

" 阿芳, 妳摘了那粒木瓜?"  " 無啦!"

自從編號一的木瓜在我爸及我的眼中失蹤之後, 家裏的歐巴桑小姐就不再等待 "栽贓黃" 了!

我媽把編號二號, 三號煎木瓜粄, 我妹把四號, 五號做涼拌青木瓜,  我也把六號變成了............  

木瓜葡萄土司

我把木瓜剉絲煮糖之後打入麵糰中, 木瓜絲變木瓜泥了, 但仍有木瓜甜甜的味道!

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歡迎光臨 請進!

 好多朋友, 我的小客廳 .......

哈哈, 他們開了一部很酷的車來,  請看

在豔陽下夠清涼吧,  真想去坐坐, 只是麵包不讓我坐......

他們此行的目的是澎湃的素食夏威夷烤餅,

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這是一個美濃有機耕耘者曾啟尚的故事, 我認識他好幾年了, 在美濃的朋友大家都很佩服他的堅持及理想:

農村的土地，除了長出農產品，還是農民一生血脈開展的基地，

每人在土地開展的故事不同，但對腳下的謙卑卻是一致。

啟尚哥的故事

生產︰玉米、地瓜、黃豆、白玉蘿蔔、稻米

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這是Gunther Weber 的柴燒窯烤麵包店, 位於德國南部四周都是田野偏僻的鄉間,

只有星期六下午二點才會有麵包, 但卻有很大的停車場

時間還不到就有人提著籃子在等待了, 為此主人做了一個告示牌

這家麵包店的麵包放在像我們批發市場裝水果大的籃子裏, 是有"十足骨氣"壓不垮的麵包

看吧! 用手壓也不會蹋掉就像磚塊一樣, 麵包旁的是羊奶起士, 柔軟綿密有淡淡的奶香味

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潤惠有機馬鈴薯

麵包沒長得很美ㄟ, 我看書的做法, 用擀麵棍沾了麵粉壓了兩次, 就是不會像書中的造型一樣

味道很歐風, 我加了新鮮的迷迭香, 起士粉及胡椒粉, 盡量用沒有化學添加劑的食材,

是鹹的口味, 馬鈴薯把麵包變得很柔軟

我也試了馬鈴薯加哩的口味, 第一次做的加哩麵包沒很夠味, 可能是麵包無油的關係!

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如果吃膩了千遍一律的早餐, 也可以試試不一樣的早餐哦, 尤其是當大人不在家的時候

準備材料:

插上幾朵花,  書, 雜誌, 或好朋友

切片的法國麵包或貝果

抹醬: 義式香料 鹽 香蒜粉 橄欖油或奶油依喜歡的口味調勻, 可多做一些放冷藏以方便取用

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我想冬天是我媽最高興的季節了, 因為可以種很多的菜, 醃很多的菜,

我也配合她, 在園子裏採了些菜放在我的麵包上,  

橙蜜小番茄, 九層塔及又小又醜的甜椒,

有機糙米麵糰, 抹上自己煮的白醬, 擺上蔬菜, 灑上胡椒粉, 起士粉及杏仁片,

考熟後, ...........................

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以前親戚從美國回台縱使行李已經爆了, 也要在腋下夾帶一包12個貝果回台給分我們吃,

我到美國念念不忘的也是貝果, .........

(這是比較有型的起士口味貝果)

貝果的麵團比一般的土司麵糰硬, 用的是法國麵包粉, 並多了一道烤前水煮的程序,

(黑黑的是陳年蘿蔔乾)

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麵包要以口感香氣引人? 還是以健康原味為訴求?

把一般土司的糖及奶油成分減半, 不加奶粉, 這樣土司會如何?

英式土司:  混合了一般麵粉和法國麵包粉, 奶油, 糖(一包吐司各約加12g),  但要在12小時前養液種

全麥吐司: 50%全麥粉加50%麵粉, 不加糖, 只加些奶油, 蜂蜜及芝麻粉, 全麥粉必須在12小時前養液種

烤焙後著色略淡於糖分高的土司,

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有機糙米miso海帶芽麵包 

這是去參加麵包感恩會時張泰謙(今年參加世界麵包大賽第三名)製做的臺式歐包,

我把它改成更台味, 把ㄖㄜˇ麥改為台灣地有機糙米, 日本miso加了些白芝麻

這是我很喜歡的麵包, 只是海帶芽, miso是日本的, 因為臺式miso我覺得甜了些,

另一款為咖啡麵包

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