麵包要以口感香氣引人? 還是以健康原味為訴求?

把一般土司的糖及奶油成分減半, 不加奶粉, 這樣土司會如何?

英式土司:  混合了一般麵粉和法國麵包粉, 奶油, 糖(一包吐司各約加12g),  但要在12小時前養液種

全麥吐司: 50%全麥粉加50%麵粉, 不加糖, 只加些奶油, 蜂蜜及芝麻粉, 全麥粉必須在12小時前養液種

烤焙後著色略淡於糖分高的土司,

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有機黃豆核桃吐司跟全麥吐司烤焙顏色比較

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 嗯......, 淡淡的麥香, 清爽, 做三明治熱量也不會太高

已經做了幾次的茶麵包, 比較過錫蘭伯爵跟英國川寧伯爵, 以價格高的英國川寧伯爵為佳

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核桃, 葡萄乾, 無油, 無糖, 加蜂蜜以呈現茶的原味, 這次的外觀及口感是比較滿意的一次.

食材多雖然會增加麵包的風味, 但相對的麵包樸實自然地麥香味就沒了!

簡單就能夠呈現麵包的原味, 那迷人的特殊的...................麵包香!

 

 

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